ういすぷのブログ

ういすぷの記録帳

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  シカ！　美味しく頂きました。
  
  
  こちらでシカといえばエゾシカになります。そのお肉を頂きました。肉質は筋肉が多く脂身が少なめで少し歯ごたえがあります。写真にあるとおり、家畜とは違い野山を駆け回っていたためほとんどが筋肉です。そのためカロリーは低く高タンパクだと思います。醤油や大蒜などで味付けして唐揚げにしていますが、肉叩きで叩いてカツにしても良かったかなと思います。脂身が少なく筋肉質なためシチューなどで煮込む料理や、油を使う料理に [...]
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  2014.03.17