鮭児ですって。 : ういすぷの記録帳

忘年会もかねてお寿司をごちそうしました。
そのときに回ってきたお寿司の一つです。
そう。幻の鮭といわれる鮭児（ケイジ）です。
こちらは握りの写真です。左側にある山にしている白いものは、根わさびです。


そして、こちらの軍艦は、中落ちです。

骨の周りの肉をそいだものなので、こっちの方が脂がより乗っていてうまーでした。サーモンとはひと味違っていました。付け合わせの根わさびをたっぷりつけて豪快に一口。ツーンとアワビの香りが鼻を抜けますが、鮭児の脂が中和してくる感じがほどよく美味でした。


イイネ鮭児！ 旨いね鮭児！


□ 関連サイト
鮭児(ケイジ）-知床三佐ヱ門本舗