酒粕] : ういすぷの記録帳

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ラーメン作ってます。 [すり身/カレー/酒粕]

2011.09.27

最近、ラーメンを多く作っています。
もちろんスープは、何かしらの残りです。

１）すり身と鮭の白子を使った鍋の残りから、ラーメンを作っています。
少し、塩分を強く、だしも多く入れています。ニンジンとピーマンは、挽肉と一緒に炒めて入れています。

２）残ったカレーを使ったラーメン
挽肉に火を通したあと、ピーマンともやしを炒め、そこにお湯をいれ、顆粒の鰹だしの元をいれて、醤油で軽く味付けし、そこにカレーを入れて作ったスープのラーメンです。トッピングにスライスチーズを使いました。

３）酒粕を使ったラーメン
挽肉に火を通して、もやしを炒めてお湯をいれ、鰹だしの素を入れつつ、みりんと醤油、塩で味を調えました。その後、甘酒をお玉で３杯ほどいれています。甘酒は、砂糖を多く使っているので、砂糖を使わず、みりんも少量です。

スープには、市販されているラーメンスープを使うと、もっとお手軽かと思います。

撮影機材：
Canon PowerShot A495

補正処理：
Photoshop CS4 Extended (64bit)
トーンカーブ：オート
自然の彩度：オリジナル